Bush Caractère: bernsteinfarbene Fülle aus Pipaix

Der Charakter einer Familie aus dem Hennegau

In Pipaix eröffnet die Bush Caractère einen besonders reizvollen Einblick in die wallonische Braugeschichte. Die Brasserie Dubuisson befindet sich seit 1769 auf ihrem Gelände, auf dem einst ein Bauernhof mit Brauerei stand. Zunächst wurden die Landarbeiter und Dorfbewohner versorgt, bevor die Tätigkeit größere Dimensionen annahm. 1931 widmen sich Alfred und Amédée Dubuisson ganz dem Bier. Zwei Jahre später entwickelt Alfred die Bush Beer, die Vorläuferin der heutigen Bush Caractère. Mir gefällt diese Kontinuität zwischen einem ländlichen Ort, einer Familie und einem Bier, das seit Langem zu seinem ausgeprägten Charakter steht. Die Geschichte von Dubuisson entdecken.

Ein starkes bernsteinfarbenes Bier, mit Geduld gebraut

Bush Caractère ist ein gefiltertes, obergäriges Bier mit 12 % Alkohol. Der Hersteller nennt eine Rezeptur aus Malz, Hopfen, natürlichem Zucker, Wasser aus dem Untergrund der Brauerei und eigener Hefe. Karamellmalz trägt zur Farbe und zum vollmundigen Geschmack bei. Eine Lagerung von vier bis sechs Wochen gibt der Herstellung zusätzlich Zeit. Die hohe Stammwürze und die Arbeit der Hefe erklären den Alkoholgehalt: Er entsteht durch Gärung und nicht durch zugesetzte Spirituosen. Vor allem das Gleichgewicht und die Textur machen dieses Verfahren interessant. Die offiziellen Eigenschaften ansehen.

Duft, Geschmack, Abgang: dem Karamell folgen

Die Verkostungsbeschreibung von Dubuisson nennt reife Früchte, insbesondere Banane, sowie Cuberdon, eine belgische Süßigkeit. Am Gaumen tritt das Karamell stärker hervor, getragen von einer üppigen Textur, in der Süße und Bitterkeit miteinander spielen. Im Abgang kommt eine leichte Lakritznote hinzu. Die Farbe ist tief bernsteinfarben und klar. Mit diesen Anhaltspunkten lässt sich das Bier erkunden, ohne seinen Charakter auf den Alkoholgehalt zu reduzieren. Man kann verfolgen, wie sich Frucht und Malz verbinden und wie die Bitterkeit das Gesamtbild neu zeichnet. Eine kleine, aufmerksame Verkostung macht diese geschmackliche Dichte verständlich.

Ein englischer Name für ein Bier aus Pipaix

Die kleine Geschichte steckt im Namen. Der Brauerei zufolge ist Bush Beer eine englische Übertragung von Bière Dubuisson: Bush bedeutet Busch, auf Französisch buisson. 1933 lässt sich Alfred von einem damals beliebten englischen Stil anregen und entwickelt daraus ein belgisches Genussbier. Der Name mag fremd wirken, doch sein Wortspiel führt unmittelbar zur Familie zurück. Dieser kleine sprachliche Umweg erzählt auch von den Einflüssen, die die belgische Bierkultur seit Langem durchziehen.

Ein Produktionsort, der sich entdecken lässt

Dubuisson braut weiterhin in Pipaix und bietet Führungen durch seinen historischen, heute modern produzierenden Standort an. Das Beerstorium ergänzt den Besuch um einen interaktiven Zugang zur Geschichte des Hauses. Brauereiführung und Beerstorium sind unterschiedliche Erlebnisse, die auch als Kombination angeboten werden. Für Ihre Auswahl finden Sie die offiziellen Besuchsinformationen und den Ticketverkauf online. So bekommt dieses große bernsteinfarbene Bier aus dem Hennegau eine konkrete Adresse und die Gesichter der Menschen, die dahinterstehen.

Fotos und Bildnachweise

Foto 1 — Gebäude der Brasserie Dubuisson und des Troll & Bush in Pipaix, aufgenommen 2008. colonel_angel · Gemeinfrei (vom Urheber in die Gemeinfreiheit entlassen) · Quelle.

Foto 2 — Auszeichnungen der Bush-Biere, aufgenommen bei einem Besuch der Brasserie Dubuisson im Dezember 2007. Sébastien Jooris · CC BY 3.0 · Quelle.

Dieses Angebot richtet sich ausschließlich an Erwachsene. Bitte in Maßen genießen.