La V de Villers: ein Bier liest alte Archive neu

In Villers lässt sich das Erbe auch im Glas entdecken

Die Ruinen der Abtei Villers erzählen von Steinen, Arbeit und Gastfreundschaft. La V ergänzt den Besuch um eine konkrete brauerische Dimension. Dieses helle Bio-Bier wird auf dem Abteigelände von Villers-la-Ville in Wallonisch-Brabant hergestellt, in der von der Confrérie des Hostieux Moines betriebenen Mikrobrauerei. So lässt sich die monumentale Landschaft mit bis heute ausgeübten Handgriffen verbinden.

Es handelt sich um eine moderne Wiederbelebung. Die Abtei erklärt, dass ihre Mikrobrauerei seit 2016 vor Ort produziert. Die Vorstellung der Bruderschaft bestätigt, dass La V und La IX seit diesem Jahr dort gebraut werden. Das Rezept von La V lässt sich von alten Archivalien anregen. Das bedeutet jedoch keine ununterbrochene Herstellung seit dem 18. Jahrhundert. Interessant ist gerade, wie Dokumente zum Ausgangspunkt eines heutigen Projekts werden.

Von alten Rechnungsbüchern zu einem heutigen Rezept

Die Register der Abteibrauerei, insbesondere die von 1720-1721 und 1766-1768, nennen die früher verwendeten Mengenverhältnisse von Getreide und Hopfen. Sie leiteten die Rekonstruktion an. Gerste, Dinkel und Hopfen bilden die Grundlage dieser historischen Annäherung. La V hat 5 % Alkohol und unterscheidet sich damit deutlich von La IX, der Triple desselben Hauses.

Die Bruderschaft beschreibt ein traditionelles Brauen mit dem Maischholz, dem Werkzeug zum Vermischen von Wasser und Getreide im Maischbottich. Zusätzlich hat der Brauer Kalthopfung eingesetzt, um den vergleichsweise leichten Charakter zu begleiten. Die Abtei stellt La V als kühl zu servierendes Bio-Bier vor, das sich als Aperitif oder zu einer Mahlzeit eignet.

Duft, Geschmack und Abgang: ein vorsichtiger Zugang

Die Herstellerquellen betonen Frische und Leichtigkeit statt eines Aromenkatalogs. Für den Duft bieten daher Getreide und Hopfen einen roten Faden. Diese Orientierung leitet sich aus dem veröffentlichten Rezept ab, ohne dem Glas nicht belegte Frucht- oder Gewürznoten zuzuschreiben.

Am Gaumen lässt sich zunächst dem Getreide folgen, dann dem Hopfen und seiner Bitterkeit. Der Abgang ist je nach Flasche und Servierweise selbst zu beurteilen. Das Haus veröffentlicht keine genaue Angabe zu seiner Länge. Der sicherste Anhaltspunkt bleibt die vom Brauer betonte Frische. Diese Vorstellung stützt sich auf die verfügbaren Informationen und beansprucht nicht, von einer persönlichen Verkostung zu erzählen.

Drei Biere für drei Gruppen

Im 18. Jahrhundert braute die Abtei mehrere Biere mit unterschiedlicher Würzedichte: ein stärkeres für die Ordensleute, ein leichteres für Gäste und ein drittes für Bedienstete und Arbeiter. Diese von der Abtei überlieferte Verteilung erinnert daran, wie eng das Brauen mit der täglichen Organisation des Ortes verbunden war.

Den Besuch vorbereiten

Die heutige Mikrobrauerei befindet sich in einem Gebäude des 19. Jahrhunderts, das früher zum Hôtel des Ruines gehörte. Die Ruinen der alten, später zur Brauerei umgenutzten Gästeherberge stehen für eine andere Etappe der Geschichte. Um die modernen Anlagen und das Hopfenfeld kennenzulernen, informieren Sie sich über die offiziellen Führungen, deren Termine und Preise. Die Bierseite der Abtei ergänzt die Entdeckung.

Fotos und Bildnachweise

Foto 1 — Ruinen der früheren Gästeherberge der Abtei Villers, die im 16. Jahrhundert zur Brauerei wurde, aufgenommen 2014. Marc Ryckaert (MJJR) · CC BY 3.0 · Quelle.

Foto 2 — Nordwand des nördlichen Querhauses der Abteikirche Villers-la-Ville, 2005. Jean-Pol GRANDMONT · CC BY 3.0 · Quelle.

Foto 3 — Rundfenster im Kreuzgang der Abtei Villers, aufgenommen im September 2005. Jean-Pol GRANDMONT · CC BY 3.0 · Quelle.

Dieses Angebot richtet sich ausschließlich an Erwachsene. Bitte in Maßen genießen.