Der Biétrumé aus Namur
Weiches Karamell mit gerösteten Haselnüssen, eine Zuckerbäckerfamilie und ein Spaßvogel aus der Namurer Folklore: eine kleine Süßigkeit mit viel Charakter.
Ein Bonbon trägt den Namen eines Spaßvogels
In Namur erkennt man den Biétrumé an seiner Karamellsüße und den gerösteten Haselnussstückchen. Seine Geschichte gehört zur städtischen Naschkultur ebenso wie zur Folklore. Der Namurer Tourismus stellt ihn als Spezialität der Maison des Desserts vor. Die Bruderschaft, die sich für ihn einsetzt, erzählt von seiner Verbindung zur Familie de Hucorne und den Namurer Festen nach dem Krieg. Wir sprechen hier von den 1950er-Jahren, ohne ein genaues Jahr festzulegen, wenn veröffentlichte Darstellungen voneinander abweichen. Die Vorstellung der Bruderschaft.
Die mit dem Bonbon verbundene Gestalt ist Jean Biétrumé Picar, ein Spaßmacher der örtlichen Folklore. Seine Grimassen, Nachahmungen und Streiche gegenüber den Mächtigen bilden eine volkstümliche Erzählung. Seine historische Existenz ist nicht gesichert. Auf den Schachteln begegnet man deshalb einer Sagengestalt, keiner wörtlich zu nehmenden Biografie. Diese Unterscheidung bewahrt den Charme der Geschichte, ohne Folklore zur Gewissheit zu machen.
Karamell, Sahne und Haselnüsse
Touristische Darstellungen beschreiben eine Grundlage aus gekochter Sahne, Butter und gerösteten Haselnüssen mit Butter- oder Schokoladenvarianten. Der Genuss beruht auf zwei einander ergänzenden Empfindungen: dem Schmelz der Süßigkeit und dem Biss der Haselnuss. Sie soll nicht wie hartes Karamell brechen, sondern sich langsam entdecken lassen. Die Spezialität im offiziellen Namur-Führer.
Beginnen Sie zum Vergleich der Varianten mit einem kleinen Bissen und lassen Sie ihn im Mund wärmer werden. Unterscheiden Sie, was vom Karamell stammt und was an die Röstung der Haselnüsse erinnert. Ein Schluck Wasser zwischen zwei Proben macht den Gaumen wieder aufnahmefähiger, ohne ein bestimmtes Begleitgetränk vorzuschreiben.
Ein Mitbringsel, das von der Stadt erzählt
Statt eines beliebigen Geschenks wird eine Schachtel zur Erinnerung an einen Spaziergang durch Namurs Straßen und an eine Figur, die sich gern freundlich über Konventionen lustig macht. Uns gefällt diese Verbindung aus Zuckerbäckerhandwerk und volkstümlichem Gedächtnis.
Prüfen Sie vor dem Kauf die aktuelle Zusammensetzung, Varianten und Herstellerhinweise. Bei Allergien verdienen insbesondere Schalenfrüchte und Milchprodukte Beachtung. Dieses Porträt beschreibt eine Spezialität. Es garantiert weder Vorrat noch Öffnungszeiten noch eine am Besuchstag zu beobachtende Herstellung.
Fotos und Bildnachweise
Foto 1 — Haselnüsse, eine Zutat des Biétrumé aus Namur; das Foto zeigt die Zutat, nicht die fertigen Karamellbonbons. Vicki Nunn · Gemeinfrei (PD-self) · Quelle.
