Saison Dupont, l’âme brassicole de Tourpes
Une blonde de ferme devenue une référence du style saison : pamplemousse, girofle, amertume franche et finale sèche au cœur du Hainaut.
Tourpes, le village derrière une référence
Il y a des bières dont le nom ouvre immédiatement un paysage. La Saison Dupont me ramène à celui des fermes du Hainaut, même lorsque sa réputation voyage bien plus loin. À Tourpes, dans l’entité de Leuze-en-Hainaut, cette blonde à 6,5 % prolonge l’histoire d’une ferme-brasserie active dès 1844. Le bâtiment, lui, remonte à 1759. Le style saison évoque les bières préparées pour les travailleurs agricoles : brassées pendant les mois froids, elles étaient gardées avant d’accompagner le travail d’été. La maison en fait aujourd’hui son emblème, brassé tout au long de l’année. Découvrir la Saison Dupont.
Une fabrication qui aime le temps
Dupont a conservé des gestes qui donnent une vraie matière à la visite : le chauffage à feu nu des cuves en cuivre, la fermentation et le passage en chambre chaude. La refermentation en bouteille constitue une spécialité de la brasserie. Pour le format de 75 cl de la Saison Dupont, le producteur précise que les bouteilles reposent couchées pendant six semaines. Les levures y poursuivent leur travail ; cette étape participe à la prise de mousse et à l’évolution du caractère du produit. Ce détail technique est particulièrement parlant : derrière une bière qui semble toute simple au premier regard se trouve un véritable travail de durée. Retrouver les explications de la brasserie.
Un nez expressif, une bouche sans lourdeur
Le profil officiel associe le pamplemousse, les fruits blancs et les épices, avec le girofle comme repère. En bouche, le malt accompagne ces expressions fruitées et épicées. L’amertume est nette et la finale se distingue par son absence de sucrosité. Voilà ce qui rend cette saison si intéressante dans un parcours gourmand : elle invite à regarder la bière par sa fraîcheur aromatique et sa structure, au-delà de sa seule couleur. Les mots du brasseur donnent une direction, à chacun ensuite d’y reconnaître ses propres nuances. Le producteur suggère notamment les moules, les asperges, les plats étuvés ou les grillades.
Le Canada qui attendra
Le tournant familial de 1920 tient à une anecdote savoureuse. Louis Dupont rêvait de partir au Canada. Son père Alfred acheta la brasserie pour le convaincre de rester en Belgique. Louis relança la recette de la Saison, ouvrant le chapitre Dupont de cette ferme déjà brassicole. J’aime cette histoire de départ empêché qui devient un ancrage : un projet familial local aura finalement beaucoup voyagé, à travers les bouteilles. Lire l’histoire familiale.
Entrer dans la ferme-brasserie
La production reste attachée à Tourpes. La brasserie organise des visites guidées qui présentent son histoire, les installations et ses méthodes de fabrication ; une dégustation permet de prolonger la découverte. Le site indique également les modalités de réservation et les langues proposées. Avant de construire votre étape, consultez les informations officielles de visite. C’est une belle manière de replacer une référence internationale dans l’échelle chaleureuse de son village.
Photos et crédits
Photo 1 — Cour intérieure de la Brasserie Dupont à Tourpes, photographiée en 2015. Thibaut Maes · CC BY-SA 4.0 · Source.
Photo 2 — Vue extérieure d’un bâtiment de la Brasserie Dupont, avec son verre peint sur le pignon, photographiée en novembre 2011. Jeff Alworth · CC BY 2.0 · Source.
Découverte réservée aux adultes. À savourer avec modération.
