La bière trappiste de Chimay

À Chimay, le mot « trappiste » ne décrit pas simplement un style de bière : il renvoie à un lien précis avec la communauté monastique de Scourmont. Les moines se sont établis sur le site en 1850 ; la première bière y est brassée en 1862. La marque est devenue connue bien au-delà du Hainaut, mais son récit reste attaché à cette abbaye.

La fabrication associe malt, houblon, eau issue des puits de l’abbaye et levure. Après la fermentation principale, les bières poursuivent leur maturation et sont refermentées en bouteille. Cette étape donne du temps aux arômes pour se développer. Nous préférons montrer de vraies bouteilles et le verre de la maison : l’identité d’un produit tient aussi à ces détails.