La Gouyasse blonde, une bière née pour la Ducasse d’Ath
Depuis le premier brassin de 2000, le géant Goliath accompagne une blonde où malt, fruit et légère amertume relient bière et folklore athois.
Le géant d’Ath devient un nom de bière
La Gouyasse est liée à Ath jusque dans son nom : Gouyasse désigne Goliath dans le parler local. La Brasserie des Légendes situe sa naissance en 2000, pour la Ducasse. Son étiquette reprend le géant et le souvenir de David face à Goliath. Il faut distinguer l’ancienneté du folklore et celle de la bière : la première donne un univers à la seconde, mais ne transforme pas cette recette contemporaine en boisson brassée au Moyen Âge.
Un projet installé à Irchonwelz
Le récit de la brasserie relie l’aventure à Pierre Delcoigne et Vinciane Wergifosse, puis à la restauration du Castel d’Irchonwelz entre 1997 et 2000. Le premier brassin marque le début du projet, dont le nom évolue ensuite vers Brasserie des Légendes. Le bulletin communal de 2025 revient sur ce quart de siècle. Cette histoire montre comment une architecture ancienne peut accueillir une activité récente, sans que l’âge des murs soit présenté comme l’âge de la recette.
Un profil entre malt et fruit
La fiche technique du producteur décrit une blonde à 6 % d’alcool, une légère amertume et des notes de malt et de fruits avec une touche d’agrumes. Ces repères ne promettent pas une même sensation à chacun ; ils situent la direction voulue par le brasseur. Le malt construit la base céréalière, le fruit apporte une autre expression, et le houblon ne cherche pas ici à tout occuper. Une identité locale peut donc se traduire par un équilibre plutôt que par une surenchère de puissance.
L’anecdote de la sœur jumelle
Le producteur distingue la Gouyasse, surtout distribuée autour d’Ath, et sa sœur jumelle Goliath Blonde, diffusée plus largement. Le nom change d’échelle tout en conservant la même référence au géant. C’est une anecdote utile pour comprendre pourquoi deux étiquettes proches peuvent raconter des marchés différents. La brasserie met également en avant l’orge de sa ferme familiale Beauregard. Le parcours de fabrication relie cette céréale au malt, au brassage puis à la fermentation : le folklore s’appuie ainsi sur une activité agricole et technique.
Une visite reliée au bon site
Les deux sites de la Brasserie des Légendes, Ath et Ellezelles, ne doivent pas être confondus. Le producteur identifie Ath comme lieu de brassage des Gouyasse et Goliath. Les possibilités d’accueil et de visite restent à vérifier pour le jour choisi, indépendamment des événements passés. L’article conserve ainsi un lien clair entre une bière, une ville et un folklore encore vivant.
À consommer avec modération.
Photos et crédits
Photo 1 — La maison forte d’Irchonwelz, site de la Brasserie des Légendes, photographiée le 7 mai 2022 Jmh2o · CC BY-SA 4.0 · Source.
