Les jus de pommes de la Ferme des Hêtres, la Hesbaye au verre
À Rosoux-Crenwick, les pommes d’une ferme familiale deviennent des jus, dont une version naturellement rose liée à la variété Red Love.
Un verger dans l’arrondissement de Waremme
La Ferme des Hêtres se trouve à Rosoux-Crenwick, dans la commune de Berloz. Ici, la découverte du terroir peut prendre la forme d’un jus de pommes, sans passer par une boisson alcoolisée. Le lien local est concret : les jus présentés par la ferme sont élaborés avec les pommes de ses vergers. Le fruit et sa transformation deviennent deux étapes d’une même histoire.
C’est une bonne halte de lecture du paysage hesbignon. Au-delà de l’image des grandes cultures, il existe aussi des parcelles fruitières, des choix de variétés et des récoltes destinées à plusieurs usages. Une bouteille permet de prolonger cette découverte chez soi, sans remplacer la rencontre avec le verger par une simple étiquette de produit régional.
Trois générations et des arbres pour enseigne
Le récit de la famille Goffin commence avec la reprise de la ferme par Joseph dans les années 1960. Ses petits-fils Alexandre et Nicolas poursuivent l’activité avec leurs parents. L’exploitation a diversifié ses cultures, notamment vers les fruits. Ce n’est donc pas le récit d’une pommeraie immuable depuis des siècles, mais celui d’adaptations successives.
Le nom de la ferme rappelle les hêtres pourpres qui marquent le lieu. Ce détail donne un fil amusant à la visite : avant de regarder ce qui se boit, on peut regarder ce qui pousse et ce qui sert de repère dans le paysage. Un arbre devient une enseigne et une manière de reconnaître une adresse agricole.
Pourquoi un jus peut-il être rose ?
La gamme comprend un jus de pommes naturellement rose, dont la couleur est liée à la chair rouge de la variété Red Love. Il s’agit bien d’un jus de fruit, pas d’un vin rosé. Le contraste visuel rappelle que la pomme n’est pas un goût ni une couleur uniques : la variété compte autant que l’idée générale de verger.
Pour découvrir les jus, servez-en de petites quantités dans des verres transparents et comparez couleur, sensation de douceur et vivacité. Ce sont des pistes de dégustation, pas une promesse d’arômes identiques dans chaque récolte. La météo, les fruits et les assemblages éventuels peuvent donner des expressions différentes : demandez à la ferme ce qui distingue les références proposées.
De la ferme à votre table
Les jus accompagnent facilement une collation, un pique-nique ou un petit-déjeuner. C’est aussi une idée pour faire découvrir un producteur local à des personnes qui ne souhaitent pas boire d’alcool. Consultez les points de vente et les informations actuelles avant votre déplacement ; les fruits frais et les autres productions ne sont pas disponibles de façon identique toute l’année.
La photographie montre des pommes et du jus de pommes, sans être attribuée aux vergers de Berloz ni à une bouteille de la ferme. Elle illustre le produit et non son lieu de fabrication. Pour acheter une référence précise, recherchez le nom Ferme des Hêtres et vérifiez l’étiquette : le lien avec l’exploitation mérite d’être aussi clair que le plaisir du verre.
Photos et crédits
Photo 1 — Pommes et jus de pommes photographiés en mars 2012 ; illustration générique, pas une photographie de la Ferme des Hêtres ni de ses bouteilles. nikontino · CC BY 2.0 · Source.
