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La couque de Dinant
À Dinant, ce biscuit de miel et de farine est aussi une petite sculpture à déguster avec patience.
La couque de Dinant frappe d’abord par ses motifs, puis par sa fermeté. Sa pâte repose essentiellement sur le miel et la farine de froment. Elle est pressée dans des moules en bois sculptés avant une cuisson vive qui caramélise le miel. Une fois refroidie, elle devient très dure : on la laisse plutôt fondre par petits morceaux que de la croquer à pleines dents. Ce savoir-faire transforme deux ingrédients simples en un objet gourmand lié à l’histoire de la ville mosane.
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