La Rochehaut Blonde, du grain au village
Brassée et embouteillée à Rochehaut, cette blonde à 5,5 % associe orge, froment et seigle dans une aventure ouverte en 2019.
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Une bière réellement fabriquée à Rochehaut
La Rochehaut Blonde vient du village de Rochehaut, dans la commune de Bouillon et l’arrondissement de Neufchâteau. La présentation officielle précise que les bières sont brassées et embouteillées sur place. Cette localisation mérite d’être soulignée : une marque associée à un village et une production réellement installée dans ce village ne sont pas toujours la même chose. Ici, la brasserie fait partie du paysage contemporain des hauteurs de la Semois.
Un nouveau chapitre en octobre 2019
La brasserie ouvre en octobre 2019 dans l’ensemble développé par la famille Boreux. Arnaud Boreux explique dans le portrait de Destination Ardenne qu’une bière était auparavant produite chez des tiers, avant la création de leur propre outil. La date d’ouverture ne correspond donc ni à l’âge du village ni à la première présence d’une bouteille portant son nom. Le passage à la fabrication sur place constitue le véritable tournant de cette histoire.
Trois céréales et une direction fruitée
La fiche actuelle de la Blonde annonce 5,5 % d’alcool. Elle associe malt d’orge belge, froment et seigle, avec des nuances épicées et une texture liées aux céréales. Des impressions d’agrumes frais et de fruits du verger sont attribuées à la levure. Ce profil ne doit pas être confondu avec celui de la Triple Blonde ou de l’IPA de la gamme. Le nom Rochehaut seul ne permet pas de savoir de quel équilibre, de quel degré ou de quelle recette il est question.
Le terroir commence aussi dans un champ
Le dossier de l’organisation des Brasseurs belges décrit la volonté de réintroduire une orge brassicole locale. Une partie de l’orge est cultivée dans une filière proche, avec une implication de la brasserie. Cette dimension agricole donne un sens concret à l’expression bière de terroir. Elle ne signifie pas que chaque ingrédient de chaque bouteille vient d’un seul champ : la filière et le travail de transformation restent des maillons distincts.
Du paysage à la salle de brassage
Le village permet de relier une découverte de la Semois à celle des savoir-faire actuels. Pour visiter, consultez les conditions annoncées et distinguez le programme de la brasserie des autres activités du site. Les anciens menus ne sont pas une source fiable pour les tarifs et horaires d’aujourd’hui. La photo du château de Bouillon situe uniquement la commune et l’arrondissement : elle ne présente ni le bâtiment de Rochehaut, ni la Blonde, ni ses installations.
À consommer avec modération.
Photos et crédits
Photo 1 — Vue documentaire de Bouillon. La brasserie de Rochehaut et son produit ne sont pas représentés. Trougnouf (Benoit Brummer) · CC BY 4.0 · Source.
