Uno es ligero, rectangular y crujiente; el otro, denso, irregular y caramelizado. Bélgica no tiene un solo gofre, sino dos grandes personalidades.

Antes de viajar por los cafés y postres de todo el mundo, el speculoos era una galleta festiva formada en moldes de madera y ligada a San Nicolás.

Bajo su corteza violeta, el cuberdon esconde un almíbar tierno que sigue evolucionando. Es su mayor placer… y la razón por la que resulta difícil exportarlo.