Badjawe Blonde, la cerveza que da voz al circuito corto de Lieja
Elaborada en Alleur por una cooperativa, Badjawe conecta la cebada de Wanze con los cultivos de Lantin. Una rubia ecológica de notas florales y cítricas, con un nombre muy de Lieja.
Una charlatana con mucho que contar
Badjawe significa «charlatana» en el valón de Lieja. El nombre encaja con una cerveza nacida de la voluntad de acercar a productores y vecinos. La APAQ-W presenta la cooperativa como un proyecto iniciado a finales de 2015 y establecido después en Alleur. Esta ficha distingue, por tanto, la historia del proyecto de la dirección actual de la producción, en el municipio de Ans y el distrito de Lieja.
El sitio de la Brasserie Coopérative Liégeoise describe una rubia sin filtrar, elaborada en Alleur con materias primas ecológicas y locales. Cita la cebada de la granja Schiepers, en Wanze, y el trigo y el lúpulo de la Ferme à l’Arbre, en Lantin. Así, la geografía puede leerse en los ingredientes, no solo en el nombre de la botella.
Comprender su perfil sin tecnicismos
La rubia presenta un color dorado, espuma abundante y un perfil floral y cítrico. El cervecero habla de un amargor equilibrado. Estas palabras orientan, pero no obligan a percibir exactamente las mismas sensaciones. El aroma procede del conjunto de la elaboración; reconocer una nota cítrica no significa que su composición incluya necesariamente zumo de limón.
El documento de presentación de la cooperativa indica un 6,5 % para la rubia. Compruebe siempre la etiqueta del producto elegido, porque la gama incluye otras referencias. Una pequeña cantidad en una copa limpia basta para observar el color, la espuma y la evolución del aroma. El objetivo es descubrir el trabajo, no aumentar el volumen consumido.
Una particularidad humana y agrícola
La originalidad está también en la organización cooperativa. Varias personas participan en un mismo medio de producción, con una finalidad social y atención a los circuitos cortos. Eso no convierte automáticamente cualquier cerveza en un producto cuyos ingredientes crezcan todos detrás de las cubas. Aquí, el interés está precisamente en poder identificar las granjas y los lugares que cita el fabricante.
Consulte en el sitio oficial las posibilidades actuales de visita y los puntos de venta. Al comprar, distinga bien la rubia de las demás Badjawe. La fotografía sitúa Alleur a través de su patrimonio de Waroux: representa la avenida arbolada del castillo, no la cervecería ni un lugar donde deba venderse necesariamente la cerveza. Consumir con moderación.
Fotos y créditos
Foto 1 — Avenida arbolada del castillo de Waroux, en Alleur, en 2006: contexto de la localidad, no una fotografía de la cervecería Badjawe. Eric Vyncke · Dominio público · Fuente.
