Fagnes Blonde: Mariembourg, junto a las cubas
Antes llamada Super des Fagnes, esta rubia de un 7,5 % se descubre en Mariembourg entre una cervecería en funcionamiento, el legado familiar y especias delicadas.
Una rubia que acerca al visitante a la elaboración
En Mariembourg, Fagnes Blonde tiene un atractivo delicioso: devuelve la cerveza a su proceso de elaboración. La Brasserie des Fagnes está en la route de Nismes, en el municipio de Couvin, al sur de la provincia de Namur. Allí se pueden observar las instalaciones, comprender los gestos del oficio y después sentarse a la mesa. Me gusta esta manera de acercarse a un producto regional: el paisaje deja de ser una imagen en la etiqueta y se convierte en una parada del día.
Quizá la conociera con el nombre de Super des Fagnes. La casa simplificó el nombre de su gama en 2017; la denominación actual es Fagnes Blonde. Su historia reciente pasa por Frédéric Adant, que relanzó Super des Fagnes al terminar sus estudios en 1994, antes de que abriera la cervecería de Mariembourg en 1998. El relato familiar del productor aclara esa continuidad sin confundir el nacimiento de una marca con la apertura de su lugar de producción.
Especias, redondez y un poco de curiosidad
Esta rubia dorada tiene un 7,5 % de alcohol y se presenta con una espuma cremosa. La casa describe una nariz perfumada y ligeramente especiada, en la que el cilantro y el regaliz ofrecen referencias reconocibles. La piel de naranja también forma parte de su composición. En boca, el interés está en seguir el encuentro de esas notas aromáticas con la base de malta y observar cuáles permanecen después del sorbo. La ficha técnica anuncia 22 IBU: una indicación útil para situar el amargor, sin pretender que por sí sola resuma el equilibrio o el final.
Propondría descubrirla con un trozo de queso, pan y unos minutos de conversación sobre los aromas que reconoce cada persona. Es una sugerencia de maridaje que puede adaptar libremente. La ficha del cervecero aconseja servirla entre 6 y 10 °C. Servirla fresca y dejar después que la copa evolucione ligeramente permite comparar de forma sencilla la primera impresión con el final de la degustación.
El pasado y el presente en una misma visita
La elaboración se basa en alta fermentación y segunda fermentación en botella. La ficha técnica de 2025 especifica, entre otros ingredientes, malta de cebada, lúpulo Hallertau y las tres especias. En el museo toma el relevo otra historia: la antigua cervecería Degauquier de Chimay, activa entre 1858 y 1977, presenta herramientas de otra época. Es una bonita anécdota del lugar: una cervecería de la provincia de Namur conserva así la memoria de una casa de Chimay.
El recorrido permite después observar la cervecería moderna en funcionamiento. Se anuncia visita libre durante el horario de apertura; también pueden reservarse visitas guiadas. Un sistema de tuberías conecta directamente las cubas con los grifos del bar para las cervezas servidas allí. Consulte las condiciones oficiales de visita antes de salir: el encuentro resulta aún más interesante cuando coincide con el trabajo de los cerveceros.
Fotos y créditos
Foto 1 — Exterior de la Brasserie des Fagnes, en Mariembourg, en 2006. Sietske~commonswiki · Dominio público — PD-self · Fuente.
Foto 2 — Antiguas máquinas cerveceras expuestas en el museo de la Brasserie des Fagnes, en Mariembourg, en 2006. Sietske~commonswiki (versión original de 2006, conservada en el historial de Commons) · Dominio público — PD-self · Fuente.
Descubrimiento reservado a los adultos. Disfrutar con moderación.
