B.R. Blonde, un cambio de vida en Sainte-Ode

Magerotte, en el valle del Laval

B.R. Blonde es una de las referencias de la Brasserie Demanez, en Magerotte, dentro del municipio de Sainte-Ode y el distrito de Bastogne. Este pueblo no debe confundirse con el nombre de otra casa gastronómica de la provincia. La presentación turística oficial sitúa la aventura en el valle del Laval, a la entrada del parque natural de Les Deux Ourthes. El desvío aporta otra escala al paisaje cervecero de las Ardenas.

Dejar la banca para elaborar cerveza

La cervecería nació en marzo de 2014. VISITWallonia presenta a Sébastien Demanez como un antiguo banquero que cambió de profesión para dedicarse a la elaboración de cerveza. La transición da a la historia una dimensión humana muy concreta. No convierte la empresa en una supervivencia medieval: es un proyecto contemporáneo, instalado en un territorio rural cuyas posibilidades aprovecha. El interés está precisamente en ese paso de un oficio a otro, con el aprendizaje y la organización que exige una producción alimentaria.

Una rubia redonda, no una demostración de amargor

La presentación facilitada al salón de cerveceros describe una B.R. Blonde de un 6,2 %, certificada como ecológica, de amargor ligero y carácter redondo y suave. Esas pocas palabras son más útiles que acumular aromas sin documentar. Sitúan la referencia sin confundirla con la Triple, una cerveza de Navidad o una blanca de la casa. La graduación y la denominación completa siguen siendo buenas referencias cuando varias botellas comparten un mismo universo gráfico.

La fermentación continúa el relato

Las fuentes turísticas precisan una alta fermentación seguida de una segunda fermentación en botella. Eso significa que la botella no es solo un recipiente de transporte: también forma parte del proceso anunciado por el cervecero. Sin embargo, no debe deducirse de un método general una duración de conservación o una evolución idéntica para todas las recetas. La ruta gastronómica de VISITWallonia relaciona esta producción con los demás saberes de Sainte-Ode y da a la cerveza un lugar entre otras actividades del territorio.

Un encuentro que organizar

Antes de salir, compruebe los datos de contacto actuales, las botellas disponibles y las condiciones de visita con la cervecería o la oficina de turismo. Los folletos antiguos ayudan a comprender la historia, pero no garantizan los horarios de hoy. Es posible preparar un descubrimiento del pueblo sin prever una degustación. La foto del Mardasson sirve únicamente como referente a escala del distrito: no muestra los edificios de Magerotte ni una elaboración de Demanez.

Consumir con moderación.

Fotos y créditos

Foto 1 — Referente territorial de Bastogne; no aparecen fotografiados el producto ni la cervecería Demanez. Jean-Pol GRANDMONT · CC BY 3.0 · Fuente.