La Gouyasse blonde, una cerveza nacida para la Ducasse de Ath
Desde la primera elaboración de 2000, el gigante Goliat acompaña a una rubia en la que la malta, la fruta y un ligero amargor unen cerveza y folclore de Ath.
El gigante de Ath se convierte en nombre de cerveza
La Gouyasse está ligada a Ath incluso por su nombre: Gouyasse designa a Goliat en el habla local. La Brasserie des Légendes sitúa su nacimiento en 2000, para la Ducasse. Su etiqueta recoge al gigante y el recuerdo de David frente a Goliat. Hay que distinguir la antigüedad del folclore de la de la cerveza: el primero aporta un universo a la segunda, pero no convierte esta receta contemporánea en una bebida elaborada en la Edad Media.
Un proyecto instalado en Irchonwelz
El relato de la cervecería vincula la aventura con Pierre Delcoigne y Vinciane Wergifosse y después con la restauración del Castel d’Irchonwelz entre 1997 y 2000. La primera elaboración marca el inicio del proyecto, cuyo nombre evoluciona después a Brasserie des Légendes. El boletín municipal de 2025 repasa ese cuarto de siglo. Esta historia muestra cómo una arquitectura antigua puede acoger una actividad reciente, sin presentar la edad de los muros como si fuera la de la receta.
Un perfil entre malta y fruta
La ficha técnica del productor describe una rubia de 6 % de alcohol, con un ligero amargor y notas de malta y frutas con un toque cítrico. Estas referencias no prometen la misma sensación para todo el mundo; sitúan la dirección buscada por el cervecero. La malta construye la base cereal, la fruta aporta otra expresión y el lúpulo no pretende ocuparlo todo. Una identidad local puede expresarse mediante el equilibrio, no necesariamente mediante una escalada de intensidad.
La anécdota de la hermana gemela
El productor distingue la Gouyasse, distribuida principalmente alrededor de Ath, de su hermana gemela Goliath Blonde, con mayor difusión. El nombre cambia de escala, pero conserva la misma referencia al gigante. Es una anécdota útil para entender por qué dos etiquetas cercanas pueden responder a mercados distintos. La cervecería también destaca la cebada de su granja familiar Beauregard. El recorrido de elaboración conecta este cereal con la malta, la cocción y después la fermentación: el folclore se apoya así en una actividad agrícola y técnica.
Una visita vinculada a la sede correcta
No deben confundirse las dos sedes de la Brasserie des Légendes, Ath y Ellezelles. El productor identifica Ath como lugar de elaboración de las Gouyasse y Goliath. Las posibilidades de acogida y visita deben comprobarse para el día elegido, al margen de eventos anteriores. El artículo mantiene así una relación clara entre una cerveza, una ciudad y un folclore que sigue vivo.
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Fotos y créditos
Foto 1 — La casa fortificada de Irchonwelz, sede de la Brasserie des Légendes, fotografiada el 7 de mayo de 2022. Jmh2o · CC BY-SA 4.0 · Fuente.
