La Rochehaut Blonde, del grano al pueblo
Elaborada y embotellada en Rochehaut, esta rubia de 5,5 % combina cebada, trigo y centeno en una aventura abierta en 2019.
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Una cerveza realmente elaborada en Rochehaut
La Rochehaut Blonde procede del pueblo de Rochehaut, en el municipio de Bouillon y el distrito de Neufchâteau. La presentación oficial precisa que las cervezas se elaboran y embotellan allí. Conviene destacar esta localización: una marca asociada a un pueblo y una producción realmente instalada en él no siempre son lo mismo. Aquí, la cervecería forma parte del paisaje contemporáneo de las alturas del Semois.
Un nuevo capítulo en octubre de 2019
La cervecería abre en octubre de 2019 dentro del conjunto desarrollado por la familia Boreux. Arnaud Boreux explica en el reportaje de Destination Ardenne que anteriormente se producía una cerveza en instalaciones de terceros, antes de crear las propias. La fecha de apertura no corresponde, por tanto, a la edad del pueblo ni a la primera presencia de una botella con su nombre. El paso a la elaboración en el lugar constituye el verdadero giro de esta historia.
Tres cereales y una orientación afrutada
La ficha actual de la Blonde anuncia 5,5 % de alcohol. Combina malta de cebada belga, trigo y centeno, con matices especiados y una textura ligados a los cereales. Las impresiones de cítricos frescos y frutas de huerto se atribuyen a la levadura. Este perfil no debe confundirse con el de la Triple Blonde o la IPA de la gama. El nombre Rochehaut por sí solo no permite saber de qué equilibrio, graduación o receta se trata.
El territorio también empieza en un campo
El dosier de la organización de Cerveceros Belgas describe la voluntad de reintroducir una cebada cervecera local. Parte de la cebada se cultiva en una cadena de suministro cercana, con participación de la cervecería. Esta dimensión agrícola da un sentido concreto a la expresión cerveza de terruño. No significa que cada ingrediente de cada botella proceda de un único campo: la cadena de suministro y el trabajo de transformación siguen siendo eslabones distintos.
Del paisaje a la sala de elaboración
El pueblo permite relacionar el descubrimiento del Semois con el de los saberes actuales. Para visitar, consulte las condiciones anunciadas y distinga el programa de la cervecería de las demás actividades del conjunto. Los menús antiguos no son una fuente fiable para los precios y horarios de hoy. La foto del castillo de Bouillon sitúa únicamente el municipio y el distrito: no presenta el edificio de Rochehaut, la Blonde ni sus instalaciones.
Consumir con moderación.
Fotos y créditos
Foto 1 — Vista documental de Bouillon. No se muestran la cervecería de Rochehaut ni su producto. Trougnouf (Benoit Brummer) · CC BY 4.0 · Fuente.
