Gouyasse blonde, una birra nata per la Ducasse di Ath
Dal primo brassaggio del 2000, il gigante Golia accompagna una bionda in cui malto, frutta e lieve amaro collegano birra e folclore di Ath.
Il gigante di Ath diventa nome di birra
Gouyasse è legata ad Ath fin dal nome: Gouyasse indica Golia nel parlare locale. La Brasserie des Légendes ne colloca la nascita nel 2000, per la Ducasse. L’etichetta riprende il gigante e il ricordo di Davide contro Golia. Occorre distinguere antichità del folclore e della birra: il primo dà un universo alla seconda, senza trasformare questa ricetta contemporanea in bevanda medievale.
Un progetto a Irchonwelz
Il racconto del birrificio lega l’avventura a Pierre Delcoigne e Vinciane Wergifosse e al restauro del Castel d’Irchonwelz fra 1997 e 2000. Il primo brassaggio segna l’inizio del progetto, il cui nome evolve poi in Brasserie des Légendes. Il bollettino comunale del 2025 ripercorre il quarto di secolo. La storia mostra come un’architettura antica accolga un’attività recente, senza presentare l’età delle mura come quella della ricetta.
Un profilo fra malto e frutta
La scheda tecnica del produttore descrive una bionda al 6 %, lievemente amara, con note di malto e frutta e un tocco agrumato. Non promettono la stessa sensazione a tutti: indicano la direzione voluta dal birraio. Il malto costruisce la base cerealicola, il frutto porta un’altra espressione e il luppolo non cerca di occupare tutto. Un’identità locale può dunque tradursi in equilibrio anziché in una gara di potenza.
L’aneddoto della gemella
Il produttore distingue Gouyasse, distribuita soprattutto intorno ad Ath, dalla gemella Goliath Blonde, diffusa più ampiamente. Il nome cambia scala mantenendo lo stesso gigante. L’aneddoto spiega perché due etichette vicine raccontino mercati diversi. Il birrificio valorizza anche l’orzo della fattoria familiare Beauregard. Il percorso di produzione collega cereale, malto, brassaggio e fermentazione: il folclore si appoggia così ad agricoltura e tecnica.
Una visita al sito giusto
I due siti della Brasserie des Légendes, Ath ed Ellezelles, non vanno confusi. Il produttore identifica Ath come luogo di produzione di Gouyasse e Goliath. Accoglienza e visite restano da verificare per il giorno scelto, indipendentemente dagli eventi passati. L’articolo mantiene così un legame chiaro fra birra, città e folclore ancora vivo.
Da consumare con moderazione.
Foto e crediti
Foto 1 — Casa fortificata di Irchonwelz, sede della Brasserie des Légendes, fotografata il 7 maggio 2022. Jmh2o · CC BY-SA 4.0 · Fonte.
