Sotto il guscio viola il cuberdon nasconde uno sciroppo morbido che continua a evolvere. È il suo piacere maggiore… e il motivo per cui si esporta con difficoltà.

Prima di viaggiare nei caffè e nei dessert di tutto il mondo, lo speculoos era un biscotto di festa modellato in stampi di legno e legato a san Nicola.

Una è leggera, rettangolare e croccante; l'altra densa, irregolare e caramellata. Il Belgio non ha una gaufre, ma due grandi personalità.