Onder het paarse korstje van een cuberdon zit zachte siroop die blijft veranderen. Heerlijk om te eten, maar daardoor lastig om ver te vervoeren.

Voor speculaas wereldwijd bij de koffie en in desserts belandde, was het een feestkoek uit houten vormen, nauw verbonden met Sinterklaas.

De ene is licht, rechthoekig en krokant; de andere compact, onregelmatig en gekaramelliseerd. België heeft niet één wafel, maar twee heel verschillende klassiekers.