Bush Caractère, het volle amberbier uit Pipaix
Dit amberbier werd in 1933 bij Dubuisson geboren en verenigt karamel, rijp fruit en een licht zoethoutachtige afdronk met de familietraditie van Pipaix.
Het karakter van een Henegouwse familie
Met Bush Caractère ontdek je in Pipaix een boeiend hoofdstuk van de Waalse biergeschiedenis. Brasserie Dubuisson is sinds 1769 op dezelfde plek gevestigd, in wat vroeger een hoevebrouwerij was. Aanvankelijk werd er vooral voor de landarbeiders en de dorpsbewoners gebrouwen. Later groeide het bedrijf verder. In 1931 kozen Alfred en Amédée Dubuisson ervoor zich volledig op bier toe te leggen. Twee jaar later ontwikkelde Alfred Bush Beer, de voorloper van de huidige Bush Caractère. Die verbondenheid tussen een landelijke plek, een familie en een uitgesproken bier maakt het verhaal voor mij zo aantrekkelijk. Verken de geschiedenis van Dubuisson.
Een sterk amberbier dat zijn tijd krijgt
Bush Caractère is een gefilterd bier van hoge gisting met 12 % alcohol. De producent noemt mout, hop, natuurlijke suiker, water uit de ondergrond van de brouwerij en een eigen gist als ingrediënten. Karamelmout draagt bij aan de kleur en de rijke smaak. Ook een lagering van vier tot zes weken maakt deel uit van het proces. De hoge dichtheid van het wort en het werk van de gist verklaren het alcoholgehalte. Dat ontstaat door de gisting en moet dus worden onderscheiden van het toevoegen van sterke drank. Vooral de manier waarop die werkwijze structuur en evenwicht oplevert, maakt het bier interessant om beter te leren kennen. Bekijk de officiële kenmerken.
Geur, smaak en afdronk: het spoor van karamel
De proefnotities van Dubuisson noemen rijp fruit, waaronder banaan, en toetsen die aan cuberdon doen denken. In de mond krijgt de karamel meer ruimte. De smaak is vol, met een samenspel van zoetheid en bitterheid. In de afdronk verschijnt een licht zoethoutachtig accent. Het bier is helder en diep amberkleurig. Die omschrijving helpt om verder te kijken dan het alcoholpercentage. Je kunt bijvoorbeeld letten op de overgang van fruit naar mout en op de manier waarop de bitterheid het geheel opnieuw vormgeeft. Een bescheiden proefglas en wat aandacht passen mooi bij deze concentratie van smaken.
Een Engelse naam uit Pipaix
De anekdote zit in de naam. Volgens de brouwerij is Bush Beer een Engelse vertaling van Bière Dubuisson: bush betekent immers struik of buisson. Alfred liet zich in 1933 inspireren door een toen geliefde Engelse bierstijl, terwijl hij een Belgisch degustatiebier creëerde. De naam lijkt naar het buitenland te verwijzen, maar de woordspeling brengt je meteen terug bij de familie. Het is ook een aardig spoor van de uitwisseling die de Belgische biercultuur al zo lang mee bepaalt.
De brouwerij zelf ontdekken
Dubuisson brouwt nog altijd in Pipaix. Een rondleiding neemt je mee door de historische locatie en laat ook de moderne productie zien. Het Beerstorium vertelt het familieverhaal op een interactieve manier verder. Een bezoek aan de brouwerij en een bezoek aan het Beerstorium zijn afzonderlijke ervaringen, waarvoor ook een combinatieticket wordt aangeboden. Bekijk de officiële bezoekersinformatie en de tickets om je eigen route te kiezen. Zo krijgt dit bekende Henegouwse amberbier een concreet adres en een menselijk gezicht.
Foto’s en credits
Foto 1 — Gebouwen van Brasserie Dubuisson en Troll & Bush in Pipaix, gefotografeerd in 2008. colonel_angel · Domaine public (mise dans le domaine public par l’auteur) · Bron.
Foto 2 — Onderscheidingen van Bush-bieren, gefotografeerd tijdens een bezoek aan Brasserie Dubuisson in december 2007. Sébastien Jooris · CC BY 3.0 · Bron.
Voor volwassenen. Geniet met mate.
