Gouyasse blond, geboren voor de Ducasse van Ath

Een reus geeft zijn naam aan bier

Gouyasse is tot in de naam verbonden met Ath: in het plaatselijke taalgebruik betekent die naam Goliath. De Brasserie des Légendes dateert het eerste bier in 2000, voor de Ducasse. Het etiket verwijst naar de reus en het verhaal van David tegenover Goliath. De ouderdom van de folklore moet wel worden onderscheiden van de leeftijd van het bier. Een oud feest geeft een hedendaagse creatie betekenis, maar maakt daarvan nog geen drank die al in de middeleeuwen werd gebrouwen.

Een nieuw bedrijf in een ouder gebouw

Het brouwerijverhaal verbindt het initiatief met Pierre Delcoigne en Vinciane Wergifosse en met de restauratie van het Castel d’Irchonwelz tussen 1997 en 2000. Het eerste brouwsel markeert de start van een project dat later Brasserie des Légendes gaat heten. Het gemeenteblad uit 2025 blikt terug op vijfentwintig jaar. Oude architectuur kan dus een recente activiteit huisvesten. De leeftijd van de muren hoeft niet als leeftijd van het recept te worden voorgesteld.

Mout en fruit in evenwicht

De technische productfiche noemt een blonde met 6 procent alcohol, een lichte bitterheid, moutige en fruitige tonen en een vleug citrus. Dat zijn aanknopingspunten voor het bedoelde karakter, geen garantie dat iedereen precies hetzelfde proeft. Mout geeft de graanbasis, fruitigheid brengt een andere uitdrukking en hop neemt niet de volledige smaakruimte in. Plaatselijke eigenheid hoeft daardoor niet samen te vallen met maximale kracht. Ze kan even goed in een afgewogen verhouding tussen die verschillende indrukken zitten.

Het verhaal van een tweeling

Volgens de producent wordt Gouyasse vooral rond Ath verkocht, terwijl tweelingzus Goliath Blonde een ruimer publiek in België en daarbuiten bereikt. Twee verwante etiketten vertellen daarmee iets over verschillende markten, met dezelfde reus als vertrekpunt. Ook de familieboerderij Beauregard hoort bij het verhaal: de brouwerij teelt daar haar gerst. Het gepubliceerde productieproces verbindt die landbouwgrondstof met mout, brouwen en gisting. Achter het folkloristische etiket staan dus evenzeer landbouw en technische handelingen, niet alleen een feestelijke naam.

Een kennismaking op de juiste locatie

De twee vestigingen Ath en Ellezelles van dezelfde brouwerij zijn geen verwisselbare adressen. De producent noemt Ath als brouwlocatie voor Gouyasse en Goliath. Controleer vóór vertrek welke ontvangst of rondleiding op de gekozen dag mogelijk is, los van eerdere evenementen. Een tocht vanuit het centrum naar Irchonwelz verbindt de stedelijke folklore met een andere omgeving. Zo krijgt het bier een tastbare plaats in de streek: niet alleen als naam op een etiket, maar ook binnen een werkelijk brouwbedrijf.

Geniet met mate.

Foto’s en credits

Foto 1 — Het versterkte huis van Irchonwelz, vestiging van Brasserie des Légendes, gefotografeerd op 7 mei 2022 Jmh2o · CC BY-SA 4.0 · Bron.