Appelsap van Ferme des Hêtres, Haspengouw in een glas
In Rosoux-Crenwick verwerkt een familiebedrijf eigen appels tot sap, waaronder een natuurlijk roze variant dankzij de appel Red Love.
Een boomgaard in het arrondissement Borgworm
Ferme des Hêtres ligt in Rosoux-Crenwick, een dorp van Berloz. Streekproducten ontdekken kan hier ook met appelsap, zonder alcoholische drank. De plaatselijke band is concreet: de sappen van de boerderij worden met appels uit de eigen boomgaarden gemaakt. Fruit telen en fruit verwerken vormen zo twee hoofdstukken van hetzelfde verhaal.
Het is een aantrekkelijke manier om het Haspengouwse landschap beter te lezen. Naast de bekende grote akkers zijn er ook fruitpercelen, keuzes tussen appelrassen en oogsten met verschillende bestemmingen. Een fles kan de ontdekking thuis laten voortduren. Ze hoeft de echte band met de boomgaard niet te vervangen door alleen een algemeen etiket met streekproduct erop.
Een familiegeschiedenis tussen de bomen
In het verhaal van de familie Goffin is de overname door Joseph in de jaren 1960 een belangrijk beginpunt. Zijn kleinzonen Alexandre en Nicolas zetten het bedrijf met hun ouders voort. De boerderij heeft zich onder meer in fruitteelt gediversifieerd. Dat vertelt over opeenvolgende aanpassingen, niet over een boomgaard die al eeuwen onveranderd zou bestaan.
De naam verwijst naar de rode beuken die het erf herkenbaar maken. Dat geeft een leuke extra invalshoek: kijk voor het proeven ook naar wat er groeit en wat als herkenningspunt in het landschap dient. Een boom kan tegelijk een wegwijzer, een herinnering en de naamgever van een landbouwbedrijf zijn.
Waarom is sommige appelsap roze?
Een van de sappen heeft een natuurlijke roze kleur door het rode vruchtvlees van het appelras Red Love. Het blijft fruitsap en is geen roséwijn. Dat zichtbare verschil maakt meteen duidelijk dat een appel niet één enkele kleur of smaak heeft. De keuze van een ras is een wezenlijk onderdeel van wat uiteindelijk in het glas terechtkomt.
Schenk voor een kennismaking kleine hoeveelheden in doorzichtige glazen. Vergelijk de kleur, de indruk van zoetheid en de frisheid. Het zijn manieren om aandachtig te proeven, geen belofte dat elke oogst identiek smaakt. Weer, fruit en eventuele mengelingen kunnen voor verschillen zorgen. Vraag gerust welke kenmerken de aangeboden versies volgens de boerderij van elkaar onderscheiden.
De ontdekking mee naar huis nemen
Appelsap past bij een tussendoortje, picknick of ontbijt. Het is bovendien een prettige manier om een lokale producent te leren kennen wanneer je geen alcohol wilt drinken. Bekijk voor vertrek de actuele verkooppunten en praktische informatie. De beschikbaarheid van vers fruit en andere producten is niet noodzakelijk het hele jaar gelijk.
De foto laat appels en appelsap zien. Ze wordt niet voorgesteld als een beeld van de boomgaarden in Berloz of als een fles van deze boerderij. Ze illustreert het soort product, niet de herkomst van het gefotografeerde exemplaar. Zoek bij aankoop de naam Ferme des Hêtres en lees het etiket: een heldere band met de maker hoort bij de ontdekking.
Foto’s en credits
Foto 1 — Appels en appelsap gefotografeerd in maart 2012; algemene illustratie, niet de boomgaard of een fles van Ferme des Hêtres. nikontino · CC BY 2.0 · Bron.
