Rochehaut Blonde, van graan naar dorpsbier

Werkelijk in Rochehaut gemaakt

Rochehaut Blonde komt uit Rochehaut, een dorp van Bouillon in het arrondissement Neufchâteau. De officiële presentatie vermeldt dat de bieren ter plaatse worden gebrouwen en gebotteld. Dat is een nuttig onderscheid: een merk dat naar een dorp verwijst, wordt niet noodzakelijk in datzelfde dorp geproduceerd. Hier maakt de brouwerij daadwerkelijk deel uit van het hedendaagse landschap boven de Semois. De herkomst wordt daardoor een concrete plek en niet uitsluitend een aantrekkelijk woord op een etiket.

Een nieuw hoofdstuk in oktober 2019

De brouwerij opende in oktober 2019 binnen het geheel dat de familie Boreux ontwikkelde. Arnaud Boreux vertelt in het portret van Destination Ardenne dat eerder al bier bij derden werd gemaakt, voordat het eigen productiegebouw ontstond. De openingsdatum is dus niet de ouderdom van het dorp of het eerste gebruik van de naam op een fles. De echte omslag ligt in het ter plaatse organiseren van het brouwen, met een eigen installatie en een nieuwe rol voor het bedrijf.

Drie granen en een fruitige richting

De huidige fiche geeft voor de Blonde 5,5 procent alcohol aan. Belgische gerstemout wordt gecombineerd met tarwe en rogge, die bijdragen aan kruidigheid en textuur. Frisse citrusindrukken en toetsen van boomgaardfruit worden aan de gist toegeschreven. Dat profiel hoort niet automatisch bij de Triple Blonde of de IPA van dezelfde reeks. Alleen de naam Rochehaut lezen is daarom onvoldoende om te weten welk evenwicht, welk alcoholgehalte of welk recept je voor je hebt. De volledige benaming blijft het eenvoudigste aanknopingspunt.

Streekverhaal begint ook op het land

Het dossier van de Belgische Brouwers beschrijft de wens om plaatselijke brouwgerst opnieuw een rol te geven. Een gedeelte wordt binnen een nabije keten geteeld, met betrokkenheid van de brouwerij. Dat geeft de term streekbier een landbouwkundige dimensie. Het betekent niet dat elk ingrediënt uit één enkel perceel komt. Teelt, verwerking van de grondstoffen en brouwen zijn verschillende schakels die samen het product mogelijk maken. Hun onderlinge verbinding maakt het verhaal juist interessant.

Landschap en vakmanschap combineren

Een uitstap in de Semoisstreek kan zo ook aandacht geven aan hedendaagse bedrijvigheid. Controleer vooraf de echte bezoekvoorwaarden en maak onderscheid tussen het brouwerijprogramma en de andere activiteiten op het domein. Oude menukaarten garanderen geen huidige prijzen of openingsuren. De documentaire foto van het kasteel van Bouillon situeert uitsluitend de gemeente en het arrondissement. Zij toont niet het brouwerijgebouw in Rochehaut, niet de Blonde en evenmin de productie-installaties waar dit bier wordt gemaakt.

Geniet met mate.

Foto’s en credits

Foto 1 — Documentair beeld van Bouillon. De brouwerij van Rochehaut en haar product zijn niet afgebeeld. Trougnouf (Benoit Brummer) · CC BY 4.0 · Bron.