Saint-Monon Triple au Miel, Ambly in het glas
Een creatie van Pierre Jacob uit de Famenne, honing van lokale imkers en een legende die niet de leeftijd van het bier aangeeft.
De Famenne als vertrekpunt
Saint-Monon Triple au Miel wordt gebrouwen in Ambly, in de gemeente Nassogne en het arrondissement Marche-en-Famenne. Zo ontdek je de streek ook buiten de monumenten van de hoofdplaats. De brouwerij stelt honing van plaatselijke imkers voor als een ingrediënt dat deze referentie haar eigen karakter geeft. Honingbier mag daarbij niet met een alcoholvrije drank worden verward. Het blijft een bier om bewust te ontdekken, met een eigen plaats binnen een ruimer assortiment.
Een begin in 1996, niet in de middeleeuwen
Pierre Jacob begon zijn activiteit in 1996 nadat het brouwen hem al langer bezighield. Zijn opleiding tot industrieel ingenieur in de voedingssector begeleidde dat dorpsproject. De naam Saint-Monon verwijst daarentegen naar een veel oudere vertelling. De brouwerij vertelt de legende van een kluizenaar die met Nassogne verbonden is en als beschermer van boeren, dieren en oogsten wordt vereerd. Dat is plaatselijk cultureel geheugen. Het bewijst niet dat precies dit honingbier al in de zevende eeuw bestond of ongewijzigd werd doorgegeven.
Honing betekent niet uitsluitend zoet
De producent beschrijft voor Triple au Miel een evenwicht tussen zachtheid en bitterheid, met honing van imkers uit de omgeving. Dat is de onderbouwde smaakrichting, zonder er vruchten of specerijen bij te verzinnen die niet worden vermeld. Het woord honing trekt gemakkelijk alle aandacht naar suiker, maar een bier wordt niet door één ingrediënt bepaald. Gisting, granen en hop horen eveneens bij het geheel dat de brouwer maakt. De concrete combinatie blijft belangrijker dan een snelle verwachting op basis van alleen de naam.
Eén naam, verschillende recepten
Saint-Monon is ook de naam van een reeks. Het amberkleurige bier, het bruine bier, de Triple au Miel en andere referenties hebben verschillende profielen. De historische bedrijfspresentatie laat zien hoe de kleine productie een publiek buiten Ambly bereikte. Een prijs voor een andere referentie hoort daarom niet automatisch bij het honingbier. De echte productfoto uit 2012 toont wel de honingversie, maar met de toen gebruikte presentatie en niet noodzakelijk de huidige verpakking.
Een bezoek met ruimte voor uitleg
Controleer rechtstreeks bij de brouwerij welke ontmoetingen en bezoeken momenteel mogelijk zijn. Je kunt belangstelling hebben voor grondstoffen en vakmanschap zonder dat proeven verplicht wordt. Lees bij aankoop de volledige productnaam om verwarring met de ambrée of een speciale editie te vermijden. De oudere foto is een werkelijk document van het bier. Zij betekent niet dat het etiket, de flesvorm of het assortiment sindsdien onveranderd zijn gebleven. Voor de actuele uitvoering blijven de gegevens van de producent het aangewezen vertrekpunt.
Geniet met mate.
Foto’s en credits
Foto 1 — Saint-Monon met honing, foto uit 2012; de huidige verpakking kan verschillen. Queeste · CC BY-SA 3.0 · Bron.
