Aus der Welt der französischen Blätterteigkunst hervorgegangen, wurde Vol-au-vent in Belgien zu einem unverzichtbaren Brasserieklassiker.

Mit Majoran gewürzt und eng mit den Festtagen am Jahresende verbunden: Boudin blanc de Liège ist inzwischen auch auf europäischer Ebene anerkannt.

Eine Pfirsichhälfte, Thunfisch und Mayonnaise: Dieses Retrogericht gehört inzwischen zur gemeinsamen Erinnerung an belgische Familientafeln.

Trotz seines Namens ist Filet américain eine vor einem Jahrhundert kodifizierte Brüsseler Kreation. Ein Blick auf den rohen Klassiker mit Pommes frites.

Kartoffeln, grüne Bohnen, Speck und Essig: Lütticher Salat macht aus vier einfachen Zutaten ein warmes, lebhaftes und vollständiges Gericht.

Gestampfte Kartoffeln, saisonales Gemüse und eine großzügige Begleitung: Stoemp verließ die Familientafel, ohne seine volkstümliche Seele zu verlieren.

Dünn, butterreich und mit Mangold und Boulette belegt: Tarte al djote ist weit mehr als ein Rezept, sie ist eines der großen Wahrzeichen von Nivelles.

Ihr Ursprung bleibt umstritten, ihr Platz in der belgischen Küche steht aber außer Frage. Geschichte, Wissenschaft, Vorschriften und Mayonnaisekonsum in Belgien.

In Lüttich spricht man nicht von gewöhnlichen Fleischbällchen: Boulets und ihre süßsaure Sauce erzählen von vier Jahrhunderten Genussgewohnheiten und Geselligkeit.

Bevor es zum cremigen Hähnchengericht wurde, bereitete man Genter Waterzooi mit Fischen aus Leie und Schelde zu. Das ist seine Geschichte.