Sahne, Speckwürfel und industrieller Reibekäse: Ab wann darf ein Gericht nicht mehr Carbonara heißen? Nach einer großen Enttäuschung bei Charleroi stellen wir die Dinge klar.

Schnitzel und Pasta auf demselben Teller: italienische Tradition oder belgische Anpassung? Wallonie Gourmande bezieht Stellung, ohne die italienische Küche zu karikieren.

In Cetara entsteht aus Sardellen, Salz und Zeit eine bernsteinfarbene Würze von außergewöhnlicher Kraft. Geschichte, Herstellung und Verwendung in der Küche.