Nata, dados de beicon y queso rallado industrial: ¿a partir de qué momento un plato deja de merecer el nombre de carbonara? Tras una gran decepción cerca de Charleroi, aclaramos las cosas.

Escalope y pasta en el mismo plato: ¿tradición italiana o adaptación belga? Wallonie Gourmande toma posición sin caricaturizar la cocina italiana.

En Cetara, anchoas, sal y tiempo dan vida a un condimento ámbar de una potencia poco común. Historia, elaboración y usos en la cocina.