Parfumé à la marjolaine et lié aux fêtes de fin d’année, le boudin blanc de Liège possède désormais une reconnaissance européenne.

Une demi-pêche, du thon et de la mayonnaise : ce plat rétro est devenu un souvenir collectif des tables familiales belges.

Né dans l’univers de la pâtisserie feuilletée française, le vol-au-vent est devenu en Belgique un incontournable de brasserie.

Malgré son nom, le filet américain est une création bruxelloise codifiée il y a un siècle. Retour sur ce classique cru servi avec des frites.

Pommes de terre, haricots verts, lard et vinaigre : la salade liégeoise transforme quatre ingrédients simples en un plat chaud, vif et complet.

Pommes de terre écrasées, légumes de saison et accompagnement généreux : le stoemp a quitté la table familiale sans perdre son âme populaire.

Fine, beurrée et garnie de bette et de boulette, la tarte al djote est bien plus qu’une recette : c’est l’un des grands symboles de Nivelles.

Son origine reste discutée, mais sa place dans la cuisine belge ne fait aucun doute. Histoire, science, réglementation et consommation de la mayonnaise en Belgique.

À Liège, on ne parle pas de simples boulettes : les boulets et leur sauce aigre-douce racontent quatre siècles d’habitudes gourmandes et de convivialité.

Avant de devenir un plat crémeux au poulet, le waterzooi gantois se préparait avec les poissons de la Lys et de l’Escaut. Voici son histoire.