Crème, lardons et fromage râpé industriel : à partir de quand un plat n’a-t-il plus le droit de s’appeler carbonara ? Après une grosse déception du côté de Charleroi, on remet les choses à plat.

Escalope et pâtes dans la même assiette : tradition italienne ou adaptation belge ? Wallonie Gourmande prend position, sans caricaturer la cuisine italienne.

À Cetara, des anchois, du sel et du temps donnent naissance à un condiment ambré d’une puissance rare. Histoire, fabrication et usages en cuisine.