Muss Leitungswasser im Restaurant kostenlos sein?
Eine Karaffe Leitungswasser kommt auf den Tisch. Für den Gast kostet das Wasser wenig. Der Gastronom hat es jedoch bringen, servieren und abräumen lassen; anschließend werden Karaffe und Gläser gespült. Muss es also zwangsläufig aufs Haus gehen?
Wir verstehen die Verwunderung eines Gastes, der bereits für sein Essen bezahlt und die Karaffe als Geste der Gastfreundschaft betrachtet. Leitungswasser statt einer Flasche zu bestellen kann außerdem eine einfache und vernünftige Entscheidung sein. Doch man muss zwischen dem Wasser aus dem Hahn und der Dienstleistung unterscheiden, die es an den Tisch bringt.
Man bezahlt nicht nur das Wasser
Dazu gehören die Arbeitszeit des Personals, die Gläser, der Abwasch, Wasser und Energie für die Reinigung, die Wartung der Geräte und sämtliche Betriebskosten eines öffentlich zugänglichen Hauses. Für sich genommen wirkt jeder Handgriff winzig. Tisch für Tisch wiederholt, gehört er zur täglichen Arbeit eines Restaurants.
Ein Gastronom kann sich natürlich entscheiden, die Karaffe kostenlos anzubieten. Das ist seine geschäftliche Geste, die Gäste durchaus schätzen können. Doch „kostenlos“ bedeutet nicht „ohne Kosten“: Der Betrieb übernimmt sie oder finanziert sie über seine übrige Tätigkeit. Warum sollte man diese Entscheidung allen Gastronomen vorschreiben?
In Belgien entscheidet der Gastronom
Derzeit gibt es keine allgemeine Verpflichtung für belgische Restaurants, Leitungswasser kostenlos zu servieren. In Wallonien wurde das Thema bereits diskutiert: Eine vom wallonischen Parlament veröffentlichte ministerielle Antwort verteidigte die Entscheidungsfreiheit jedes Betriebs, es kostenlos anzubieten oder nicht.
Eine kostenpflichtige Karaffe zu befürworten heißt aber nicht, unangenehme Überraschungen zu befürworten. Der FÖD Wirtschaft erinnert daran, dass Getränkepreise klar ausgewiesen sein und alle obligatorischen Servicekosten enthalten müssen. Wird die Karaffe berechnet, muss der Gast das vor der Bestellung wissen und darf es nicht erst auf der Rechnung entdecken.
Unsere Position: ja zu einem klaren Preis, nein zu vorgeschriebener Kostenlosigkeit
Wir sind dafür, dass ein Restaurant eine Karaffe Leitungswasser zu einem ausgewiesenen Preis anbieten darf. Der Gast kann frei entscheiden, ob er sie bestellt; der Gastronom kann sie nach Wunsch kostenlos anbieten. Wir lehnen die Vorstellung ab, eine Dienstleistung müsse automatisch kostenlos sein, nur weil ihr Ausgangsprodukt wenig kostet.
Diese Debatte reicht über die Wasserkaraffe hinaus. In der Gastronomie muss jemand Arbeit, Ausstattung und Betriebskosten bezahlen. So zu tun, als koste dieser Service nichts, bedeutet allzu oft, den Gastronomen die Differenz tragen zu lassen.
Und auf welcher Seite stehen Sie?
Finden Sie es normal, wenn eine Karaffe Leitungswasser berechnet wird und der Preis vorher bekannt ist? Oder sollte sie Ihrer Meinung nach zu einem Essen immer kostenlos dazugehören? Wir haben uns entschieden; nun möchten wir Ihre Meinung hören.
