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Eine schlechte Restaurantbewertung … noch bevor man weiß, wie der Betrieb reagiert?
Reicht ein Fehler im Restaurant für eine schlechte Bewertung? Bevor man etwas veröffentlicht, kann die Reaktion des Inhabers das gesamte Erlebnis verändern.
Darf ein Restaurant einem unpassend gekleideten Gast den Zutritt verweigern?
Darf ein Restaurant einen Gast wegen seiner Kleidung abweisen? Was das belgische Recht erlaubt, wo die Grenzen des Diskriminierungsverbots liegen und wie wir dazu stehen.
Wild steht wieder auf der Karte: Was wallonische Restaurants prüfen sollten
Mit der Rückkehr der Wildsaison sollten wallonische Restaurants auch ihre Abläufe bei Beschaffung, Lagerung und Rückverfolgbarkeit überprüfen.
Wir haben in einem italienischen Restaurant Carbonara bestellt. Das wurde uns serviert.
Sahne, Speckwürfel und industrieller Reibekäse: Ab wann darf ein Gericht nicht mehr Carbonara heißen? Nach einer großen Enttäuschung bei Charleroi stellen wir die Dinge klar.
Boerenkaas: In den Niederlanden bedeutet „Bauernkäse“ wirklich etwas
In den Niederlanden bezeichnet Boerenkaas nicht bloß einen rustikalen Stil, sondern einen auf dem Hof aus Rohmilch hergestellten Käse. Hinter dem geschützten Namen steht eine ganz konkrete Tradition.
Muss Leitungswasser im Restaurant kostenlos sein?
Eine Karaffe Leitungswasser wirkt wie eine kostenlose Selbstverständlichkeit. Doch sie zu servieren kostet etwas. Wallonie Gourmande bezieht Stellung in der Debatte zwischen Gästen und Gastronomen.
Rosenkohl: Haben wir ihn vielleicht vor allem zu lange gekocht?
Warum scheiden sich am Rosenkohl so sehr die Geister? Seine belgische Geschichte, sein erstaunlicher Wuchs und eine Zubereitung, die Ihre Meinung ändern könnte.
Sollten Restaurants Gäste noch annehmen, die zehn Minuten vor der Schließung kommen?
Um 20:50 Uhr kommt ein Gast in ein Restaurant, das um 21 Uhr schließt. Sollte er noch bedient werden? Die Sicht der Gäste und die der Gastronomen.
Ein Schnitzel mit Pasta: italienische Küche oder ein Gericht für unseren Geschmack?
Schnitzel und Pasta auf demselben Teller: italienische Tradition oder belgische Anpassung? Wallonie Gourmande bezieht Stellung, ohne die italienische Küche zu karikieren.
Nicht wahrgenommene Restaurantreservierung: Sollte man den leeren Tisch berechnen?
Ein reservierter Tisch bleibt leer: Darf der Gastronom eine Entschädigung verlangen? Das belgische Recht und die Meinung von Wallonie Gourmande.
Sind in Pflanzenöl frittierte Pommes noch echte belgische Pommes?
Rinderfett oder Pflanzenöl? Wallonie Gourmande setzt sich für traditionelle Pommes ein und erklärt, was in einer Tüte wirklich den Unterschied macht.
Arbeitsordnung: Die Onlinehinterlegung ersetzt nicht das Verfahren
Im Gastgewerbe lässt sich eine Arbeitsordnung einfach online hinterlegen. Der abschließende Klick ersetzt aber weder die Anhörung des Personals noch die vorgeschriebenen Fristen.
Dienstaltersurlaub im Gastgewerbe: Was die PK 302 tatsächlich vorsieht
In der PK 302 hängt der dienstaltersabhängige Zusatzurlaub von der Unternehmensgröße und den Jahren im selben Betrieb ab. Diese Regeln sind wichtig.
Der Zeeuwse Bolus: eine Spirale aus Zucker, Reisen und Geduld
Eine Spirale aus Hefeteig, braunem Zucker und Zimt: Der Bolus erzählt von Zeeland, den Handgriffen des Bäckers und einer weit gereisten sephardischen Geschichte.
Roquefort: der Blauschimmelkäse, den der Fels atmen lässt
In den Kellern von Roquefort-sur-Soulzon begleitet die Luft der Fleurines die Blauschimmelreifung dieses Schafskäses. Eine Geschichte von Ort, Handwerk und Küche.
Lebensmittelrückruf: die ersten 30 Minuten im Restaurant
Bei einer zurückgerufenen Charge muss ein Restaurant schnell und planvoll handeln: den Bestand sperren, die Rückverfolgbarkeit prüfen, die Verwendung ermitteln und korrekt Meldung erstatten.
Colatura aus Cetara: italienisches Umami, Tropfen für Tropfen
In Cetara entsteht aus Sardellen, Salz und Zeit eine bernsteinfarbene Würze von außergewöhnlicher Kraft. Geschichte, Herstellung und Verwendung in der Küche.
Chicorée: das belgische Gemüse, das zweimal geboren wird
Im Brüssel des 19. Jahrhunderts entstanden, beginnt für Chicorée ein erstaunliches zweites Leben im Dunkeln. Seine Geschichte, sein Anbau und die Legende seiner Entdeckung.
Preise im Gastgewerbe: Warum ein QR-Code allein nicht genügt
Der FÖD Wirtschaft hat die Regeln für Preisangaben im Gastgewerbe präzisiert. Speisekarte vor dem Eingang, QR-Code, Terrasse und Tagespreis: Das ist wichtig.
Warum verabschieden sich manche Restaurants von zu langen Speisekarten?
Eine kurze Karte kann Frische, gleichbleibende Qualität und Organisation verbessern. Für sich allein ist sie aber noch kein Qualitätsbeweis.
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