Nicht wahrgenommene Restaurantreservierung: Sollte man den leeren Tisch berechnen?
Ein Tisch ist für vier gedeckt, die Plätze werden bis zuletzt freigehalten … und niemand kommt durch die Tür. Für einen Gastronomen ist eine nicht wahrgenommene Reservierung mehr als ein Ärgernis: Er hat Gastraum, Team und mitunter auch die Küche auf diese Gäste ausgerichtet. Vielleicht hat er andere Gäste abgewiesen. Doch wo verläuft die Grenze zwischen dem berechtigten Frust des Profis und einem unvorhergesehenen Ereignis auf Seiten des Gastes?
Eine Absage ist kein „No-show“
Wer mitteilt, dass er nicht kommen wird, ermöglicht dem Restaurant, sich darauf einzustellen und den Tisch womöglich anderweitig zu vergeben. Nicht zu kommen und nichts zu sagen ist ein „No-show“. Die beiden Fälle sollten nicht verwechselt werden. Auch eine kurzfristige Absage kann den Betrieb etwas kosten, besonders bei größeren Gruppen oder einem vorab vorbereiteten Menü. Doch Schweigen nimmt dem Gastronomen jede Möglichkeit zu reagieren.
Was das belgische Recht tatsächlich sagt
Es gibt keine automatische „No-show-Gebühr“, die in Belgien für alle Reservierungen gilt. Das bei manchen Fernabsatzkäufen bekannte vierzehntägige Widerrufsrecht gilt nicht für eine Restaurantleistung an einem bestimmten Datum. Das gibt dem Restaurant jedoch keinen Freibrief, ein Nichterscheinen nachträglich nach Belieben zu berechnen.
Möchte ein Betrieb eine Entschädigung bei Nichterscheinen oder zu später Absage vorsehen, müssen die Bedingungen vor der Bestätigung der Reservierung klar mitgeteilt werden: Stornierungsfrist, gegebenenfalls anfallender Betrag und Zahlungsmodalitäten. Der Gast muss sie angenommen haben. Die Entschädigung muss im Verhältnis zum möglichen Schaden angemessen bleiben, und die Bedingungen dürfen nicht einseitig sein: Ist der zugesagte Tisch letztlich nicht verfügbar, muss auch der Gast geschützt sein. Ein Fall höherer Gewalt verdient eine gesonderte Beurteilung.
Die Hinterlegung von Kartendaten kann eine Reservierung absichern. Sie ist aber keine Erlaubnis, ohne Vorwarnung beliebige Beträge abzubuchen. Transparente Bedingungen und ein transparenter Umgang mit Zahlungsdaten sind unerlässlich.
Verantwortung gilt in beide Richtungen
Stellen wir uns nun den umgekehrten Fall vor: Gäste reisen an und erfahren, dass ihr Tisch anderweitig vergeben wurde oder das Restaurant sie nicht empfangen kann. Auch ihre Zeit zählt. Eine glaubwürdige Stornierungsregelung muss deshalb festlegen, was geschieht, wenn der Betrieb seine Zusage nicht einhält, und nicht nur, wenn der Gast seiner Verpflichtung nicht nachkommt.
Unsere Meinung bei Wallonie Gourmande
Eine Reservierung ohne Nachricht verstreichen zu lassen ist keine Kleinigkeit. Hinter dem leeren Tisch stehen Arbeit, Produkte und Menschen. Wir verstehen, dass ein Restaurant sich schützen möchte, insbesondere bei großen Gruppen oder Angeboten, die besondere Vorbereitung erfordern. Eine vorab angekündigte, verhältnismäßige und mit Augenmaß angewandte Entschädigung lässt sich rechtfertigen.
Eine erst nach der Reservierung bekannt gewordene oder ohne Rücksicht auf die Umstände angewandte Strafe erscheint uns dagegen ungerecht. Die einfachste Geste bleibt zugleich die wirksamste: Bescheid sagen, sobald man weiß, dass man nicht kommen wird. Und auf Restaurantseite die Regeln erklären, bevor man nach einer Bankkarte fragt.
Und Sie: Würden Sie eine nicht wahrgenommene Reservierung berechnen? Wenn ja, unter welchen Bedingungen? Sollte der Gast eine Entschädigung erhalten, wenn das Restaurant sein Versprechen nicht hält?
