Panna, pancetta a dadini e formaggio grattugiato industriale: quando un piatto non ha più diritto di chiamarsi carbonara? Dopo una grande delusione dalle parti di Charleroi, facciamo chiarezza.

Cotoletta e pasta nello stesso piatto: tradizione italiana o adattamento belga? Wallonie Gourmande prende posizione, senza fare una caricatura della cucina italiana.

A Cetara, alici, sale e tempo danno vita a un condimento ambrato di rara intensità. Storia, lavorazione e usi in cucina.