Belgischer Genever: der wenig bekannte Vorfahr des Gins
Ein mit Wacholder aromatisiertes Getreidedestillat: Genever hat eine ältere Geschichte und einen malzigeren Charakter als Gin.
Eine Spirituose aus Getreide und Wacholder
Genever, Jenever oder Genièvre entsteht aus einem mit Wacholder aromatisierten Getreidedestillat. Je nach Methode kann er klar und lebhaft oder runder sein, mit einer Malzprägung, die an einen Getreidebrand erinnert.
Vor dem Gin
Die Genevertraditionen sind älter als der Aufstieg des britischen Gins. Der Austausch zwischen den historischen Niederlanden und England trug dazu bei, den Wacholdergeschmack zu verbreiten. Gin ging anschließend einen eigenen Weg, oft stärker auf Botanicals und weniger auf den Charakter des Getreidedestillats ausgerichtet.
Eine geschützte Familie
Die Europäische Union schützt mehrere mit Genever verbundene Angaben, darunter belgische und regionale Bezeichnungen. Diese Schutzregelungen erinnern daran, dass Genever nicht bloß ein verkaufsförderndes Synonym für Gin ist, sondern ein Kulturerbe mit eigenen Gebieten und Methoden.
So lernt man ihn kennen
Ein junger Genever wird wegen seiner Frische und Direktheit verkostet; ein alter Genever kann mehr Getreide, Gewürze und manchmal Holz zeigen. Er verdient es, als eigenständige Spirituose entdeckt zu werden und nicht nur als vergessener Digestif.
