Aromatizado con mejorana y ligado a las fiestas de fin de año, el boudin blanc de Lieja cuenta ya con reconocimiento europeo.

Medio melocotón, atún y mayonesa: este plato retro se ha convertido en un recuerdo colectivo de las mesas familiares belgas.

Nacido en el mundo de la pastelería de hojaldre francesa, el vol-au-vent se ha convertido en Bélgica en un imprescindible de brasserie.

A pesar de su nombre, el filet américain es una creación bruselense codificada hace un siglo. Volvemos a este clásico de carne cruda servido con patatas fritas.

Patatas, judías verdes, panceta y vinagre: la ensalada de Lieja transforma cuatro ingredientes sencillos en un plato caliente, vivo y completo.

Patatas aplastadas, verduras de temporada y un acompañamiento generoso: el stoemp salió de la mesa familiar sin perder su alma popular.

Fina, mantecosa y cubierta de acelga y boulette, la tarte al djote es mucho más que una receta: es uno de los grandes símbolos de Nivelles.

Su origen sigue siendo discutido, pero su lugar en la cocina belga no deja lugar a dudas. Historia, ciencia, normativa y consumo de mayonesa en Bélgica.

En Lieja no se habla de simples albóndigas: los boulets y su salsa agridulce cuentan cuatro siglos de costumbres gastronómicas y convivencia.

Antes de convertirse en un plato cremoso de pollo, el waterzooi de Gante se preparaba con peces del Lys y del Escalda. Esta es su historia.