Belgisches Witbier: die Geschichte eines verschwundenen und wiederbelebten Stils
Das helle Weizenbier war beinahe verschwunden, bevor es in den 1960er-Jahren in Hoegaarden wiederbelebt wurde und die Welt eroberte.
Eine alte Weizentradition
In der Gegend um Hoegaarden wurden für helle Witbiere lange Weizen und Gewürze verwendet. Ihre blasse Farbe, natürliche Trübung und Frische unterschieden sie von den dunkleren Bieren, die früher viele Märkte beherrschten.
Das Verschwinden schien besiegelt
Industrialisierung, der Vormarsch von Pils und die Konzentration der Brauereien schwächten den Stil. 1957 schloss Tomsin, die letzte traditionelle Brauerei Hoegaardens. Das lokale Witbier schien dazu verurteilt, nur noch eine Erinnerung zu werden.
Der Neustart durch Pierre Celis
Pierre Celis, der die regionalen Braupraktiken kannte, begann Mitte der 1960er-Jahre in einer ehemaligen Molkerei wieder zu brauen. Er rückte Weizen, Koriander und Orangenschale erneut in den Mittelpunkt. Der rasche Erfolg zeigte, dass ein alter Geschmack wieder zeitgemäß werden kann.
Ein weltweit verbreiteter Stil
Belgisches Witbier wird heute weit über Belgien hinaus gebraut. Sein Gleichgewicht beruht auf Leichtigkeit, milder Säure, zurückhaltender Würzung und einer geschmeidigen Textur. Seine Wiedergeburt ist eines der schönsten Beispiele für ein Brauerbe, das unmittelbar vor dem Verschwinden gerettet wurde.
