Peket de Lieja: historia de un aguardiente ligado a la cultura popular
El peket es mucho más que un vasito de aguardiente de enebro: en Lieja acompaña las fiestas, el habla valona y una memoria popular.
Un nombre valón
Peket, pekêt o pèket designa en Valonia un aguardiente de enebro especialmente asociado a Lieja. La palabra está ligada al enebro y a sus bayas de sabor punzante. Desde 1989, la denominación geográfica valona goza de protección.
Una copa del pueblo
Durante mucho tiempo, el peket estuvo presente en los cafés, entre los obreros y en los barrios populares. Su pequeña medida, su calor inmediato y su sabor franco encajaban con los momentos de sociabilidad. Esa historia explica su vínculo con una cultura más cotidiana que ceremoniosa.
El sabor de la fiesta de Lieja
Las celebraciones del 15 de agosto en Outremeuse y otras citas valonas han reforzado su imagen. Se bebe en vasito, a veces en versiones aromatizadas. Pero detrás de los sabores modernos sigue estando el vínculo con el aguardiente de enebro tradicional.
Un patrimonio que debe consumirse con respeto
El folclore no resta nada a la graduación del alcohol. El peket se descubre despacio, por sus notas de cereal y enebro, en un contexto de convivencia. Su valor reside menos en la cantidad que en lo que cuenta de Lieja: lengua, fiesta y memoria colectiva.
