Gerechten & tradities

Deze Luikse witte pens met marjolein hoort bij de eindejaarsfeesten en kreeg onlangs een Europese beschermde geografische aanduiding.

Bitter witloof, zachte bechamelsaus, ham en een goudbruin kaaskorstje: een Belgische klassieker waar je van houdt, of net helemaal niet.

Ondanks zijn naam werd filet américain een Brusselse klassieker. Ontdek het verhaal van dit rauwe vleesgerecht met frieten.

Krokant vanbuiten, zacht en vol garnalensmaak vanbinnen: een garnaalkroket vergt meer precisie dan je zou denken.

Vol-au-vent begon bij de Franse bladerdeegkunst en werd in België een onmisbaar brasseriegerecht.

Een halve perzik, tonijn en mayonaise: dit retro gerecht roept bij veel Belgen meteen herinneringen aan familietafels op.

In stoofvlees, sauzen, kazen en desserts brengt bier meer dan alcohol: bitterheid, mout en diepte.

Met bier en uien langzaam gestoofd: Vlaams stoofvlees is familiekeuken waarin tijd van eenvoudige ingrediënten iets bijzonders maakt.

Voor Gentse waterzooi een romig kipgerecht werd, ging er vis uit de Leie en de Schelde in. Dit is het verhaal achter de klassieker.

In Luik zijn het niet zomaar gehaktballen: de royale boulets en hun zoetzure saus vertellen een verhaal van eeuwen tafelplezier.

Twee keer bakken is belangrijk, maar een goede Belgische friet begint vroeger: bij de aardappel, de snijwijze, de rusttijd en het vakmanschap van de friturist.

Grofgestampte aardappelen, seizoensgroenten en een royale begeleider: stoemp verhuisde van de familietafel naar de brasserie zonder zijn volkse karakter te verliezen.

Langzaam gestoofd in bier wordt konijn heerlijk mals en krijgt de saus toetsen van mout, karamel en kruiden. Een echte klassieker uit de streekkeuken.

Aardappelen, sperziebonen, spek en azijn: Luikse salade maakt van vier alledaagse ingrediënten een warme, frisse en volwaardige maaltijd.

Ossenwit of plantaardige olie? Wallonie Gourmande kiest voor de traditionele friet en legt uit waar voor ons het smaakverschil zit.