Cerveza trapense: ¿qué significa realmente la palabra «trapense»?
Trapense no designa un color ni un estilo de cerveza: es un origen monástico sujeto a criterios precisos.
No es un estilo de cerveza
Una trapense puede ser rubia, oscura, fuerte, seca o afrutada. Por tanto, la palabra no describe una receta. Designa el vínculo real entre un producto y una comunidad de monjes o monjas de la Orden Cisterciense de la Estricta Observancia.
Tres criterios esenciales
Para llevar el logotipo Authentic Trappist Product, la cerveza debe elaborarse en el entorno inmediato de la abadía. La comunidad debe supervisar la producción y conservar su control. Por último, los ingresos se destinan primero a las necesidades del monasterio; el excedente apoya obras sociales, solidarias o benéficas.
Un sello revisado periódicamente
La autorización para utilizar el logotipo no se obtiene para siempre. Se concede por un período limitado, generalmente cinco años, y después se reevalúa. Esto permite comprobar que siguen respetándose las condiciones, más allá de una simple imagen monástica.
¿Trapense o cerveza de abadía?
Una cerveza de abadía puede inspirarse en un patrimonio religioso o utilizar el nombre de una abadía sin producirse bajo el control de una comunidad trapense. No es necesariamente peor, pero la palabra cuenta otra cosa. Por eso, leer la etiqueta permite distinguir un estilo de marketing de un compromiso monástico concreto.
