Orval: ¿por qué evoluciona esta cerveza en la botella?
Joven, lupulada y viva; con más edad, seca, compleja y ligeramente ácida: Orval sigue cambiando de verdad después del embotellado.
Una cerveza que no se queda inmóvil
Orval solo sale de la cervecería después de varias semanas de guarda, refermentación en botella y controles. Sin embargo, su historia de sabor no acaba ahí. Las levaduras presentes en la botella siguen trabajando lentamente y transforman el perfil de la cerveza.
Joven, fresca y lupulada
En su juventud, Orval muestra un aroma de lúpulo fresco, notas afrutadas y un amargor franco. La espuma puede parecer menos firme y puede presentar una ligera turbidez. Es la faceta más viva de la cerveza, apreciada por su energía aromática.
Con el tiempo, otra Orval
Al cabo de varios meses, el amargor se integra, aparecen más las notas de levadura y caramelo y una ligera acidez puede ganar presencia. La cerveza se vuelve más seca y compleja. No se trata de una mejora automática: es una evolución, con preferencias distintas según los aficionados.
Conservar y servir bien
La cervecería recomienda guardar las botellas protegidas de la luz, entre 10 y 15 °C, y servirlas en el auténtico vaso Orval. Las lías pueden degustarse por separado. Comparar dos cervezas con distintas fechas de embotellado es probablemente la mejor forma de entender por qué Orval fascina tanto.
