Il jenever belga: l'antenato poco conosciuto del gin
Distillato di cereali aromatizzato al ginepro, il jenever ha una storia più antica e una personalità più maltata del gin.
Uno spirito di cereali e ginepro
Il genièvre, jenever o genever nasce da un distillato di cereali aromatizzato al ginepro. Secondo i metodi, può essere limpido e vivace oppure più rotondo, con una presenza maltata vicina a un'acquavite di cereali.
Prima del gin
Le tradizioni del jenever precedono l'affermazione del gin britannico. Gli scambi fra gli antichi Paesi Bassi e l'Inghilterra contribuirono a diffondere il gusto del ginepro. Il gin seguì poi una propria strada, spesso più concentrata sulle botaniche e meno sul carattere del distillato di cereali.
Una famiglia protetta
L'Unione europea protegge diverse indicazioni legate al jenever, comprese denominazioni belghe e regionali. Queste tutele ricordano che non è un semplice sinonimo commerciale del gin, ma un patrimonio con territori e metodi propri.
Come comprenderlo
Un jenever giovane si apprezza per la freschezza e l'immediatezza; un jenever vecchio può mostrare più cereali, spezie e talvolta legno. Merita di essere avvicinato come un distillato a pieno titolo, non soltanto come un digestivo dimenticato.
