Orval: waarom verandert dit bier nog in de fles?
Jong is Orval hoppig en levendig; met de jaren wordt het bier droger, complexer en licht zurig. Ook na het bottelen verandert de smaak.
Een bier dat niet stilstaat
Orval verlaat de brouwerij pas na weken lagering, hergisting op fles en controles. Toch eindigt het smaakverhaal daar niet. De gisten in de fles blijven langzaam aan het werk en veranderen het karakter van het bier.
Jong, fris en hoppig
Een jonge Orval heeft een geur van verse hop, fruitige toetsen en een uitgesproken bitterheid. De schuimkraag kan wat minder stevig zijn en een lichte waas is mogelijk. Liefhebbers van een levendig, aromatisch bier waarderen juist die kant.
Na een tijd proef je een andere Orval
Na enkele maanden wordt de bitterheid zachter verspreid, komen tonen van gist en karamel duidelijker naar voren en kan een lichte zurigheid toenemen. Het bier wordt droger en complexer. Dat is niet automatisch 'beter': het verandert, en liefhebbers hebben elk hun voorkeur.
Goed bewaren en serveren
De brouwerij raadt aan de flessen uit het licht te bewaren, tussen 10 en 15 °C, en Orval in het echte Orvalglas te schenken. Het bezinksel kun je apart proeven. Twee flessen met een verschillende botteldatum naast elkaar zetten is misschien de beste manier om te begrijpen waarom Orval zo blijft boeien.
