Producten & terroir

Boerenkaas is meer dan een rustieke kaassoort: de beschermde naam staat voor kaas die op de boerderij wordt gemaakt van rauwe melk. Ontdek het verhaal erachter.

Waarom roepen spruitjes zoveel weerstand op? Hun Belgische verhaal, verrassende groeiwijze en een bereiding die je mening misschien verandert.

Trappisten, lambieken, saisons, witbieren en pils: de Belgische bierrijkdom groeide uit streken, gisten en vrijheid om te experimenteren.

Lambiek en geuze danken hun karakter aan spontane gisting, tijd, hout en het microbiële landschap rond Brussel.

Kelk, tulp, fluit of bol glas: in België bepaalt het glas mee de smaak, de bediening en de identiteit van een bier.

Witbier met tarwe verdween bijna, tot de stijl in de jaren zestig in Hoegaarden nieuw leven kreeg en de wereld veroverde.

Jong is Orval hoppig en levendig; met de jaren wordt het bier droger, complexer en licht zurig. Ook na het bottelen verandert de smaak.

Peket is in Luik meer dan een klein glaasje jenever: hij hoort bij feesten, de Waalse taal en het collectieve geheugen.

Jenever begint bij graandistillaat en jeneverbessen. Hij heeft een oudere geschiedenis en vaak een moutiger karakter dan gin.

'Trappist' is geen kleur of bierstijl. Het verwijst naar een monastieke oorsprong en duidelijke voorwaarden voor het ATP-label.

Saison doet denken aan Henegouwse boerderijen en zomerse landarbeid, maar het verhaal is rijker dan de bekende legende.

Onder het paarse korstje van een cuberdon zit zachte siroop die blijft veranderen. Heerlijk om te eten, maar daardoor lastig om ver te vervoeren.

Geen confituur en geen gelei: Luikse siroop bundelt de smaak van fruit en de geschiedenis van Waalse boomgaarden in een donkere, dikke stroop.

In de grotten van Roquefort-sur-Soulzon helpt de lucht uit de fleurines deze schapenkaas rijpen. Een verhaal van plaats, vakmanschap en smaak.

Dun deeg, boter en een vulling van snijbiet en verse boulette-kaas: tarte al djote is veel meer dan een recept. Ze is een symbool van Nijvel.

Voor speculaas wereldwijd bij de koffie en in desserts belandde, was het een feestkoek uit houten vormen, nauw verbonden met Sinterklaas.

Een spiraal van gerezen deeg, bruine suiker en kaneel: de Zeeuwse bolus vertelt over Zeeland, bakkersvakmanschap en een Sefardische geschiedenis.

De ene is licht, rechthoekig en krokant; de andere compact, onregelmatig en gekaramelliseerd. België heeft niet één wafel, maar twee heel verschillende klassiekers.

Ardense boter is de enige Belgische boter met een beschermde oorsprongsbenaming. Ze verbindt melk, weiden en bereiding met één streek.

Onder de goudbruine korst van pâté gaumais zitten echte stukken gemarineerd varkensvlees. Deze negentiende-eeuwse specialiteit is vandaag beschermd streekproduct.