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Né à Bruxelles au XIXe siècle, le chicon connaît une étonnante seconde vie dans l’obscurité. Voici son histoire, sa culture et la légende qui accompagne sa découverte.

Le SPF Économie vient de clarifier les règles d’affichage des prix dans l’Horeca. Carte extérieure, QR code, terrasse et prix du jour : voici ce qu’il faut retenir.

Entre 2015 et 2024, le nombre de cafés et bars actifs en Wallonie a chuté d’environ 23 %. Derrière les chiffres, c’est un lieu social qui s’efface.

Rapide, saisonnier et souvent plus personnel que la carte, le plat du jour reste un outil précieux pour la cuisine comme pour le client.

Ces mots décrivent des ambiances et des traditions différentes, mais leurs frontières sont culturelles bien plus que juridiques.

Une carte courte peut améliorer fraîcheur, régularité et organisation. Mais elle n’est pas, à elle seule, une preuve de qualité.

Avant le rail et l’automobile, l’auberge wallonne offrait repas, lit, nouvelles et relais aux voyageurs comme à leurs chevaux.

Moules, croquettes, salades, viandes, poissons et desserts : la longue carte de brasserie répond à un modèle historique aujourd’hui sous pression.

Dans la carbonnade, les sauces, les fromages et les desserts, la bière apporte bien plus que de l’alcool : amertume, malt et profondeur.

Le peket est bien plus qu’un petit verre de genièvre : à Liège, il accompagne les fêtes, le parler wallon et une mémoire populaire.

Calice, tulipe, flute ou ballon : en Belgique, le verre fait partie du goût, du service et de l’identité de la bière.

Distillat de céréales parfumé au genévrier, le genièvre possède une histoire plus ancienne et une personnalité plus maltée que le gin.

Le lambic et la gueuze doivent leur caractère à la fermentation spontanée, au temps, au bois et au terroir microbien autour de Bruxelles.

Jeune, houblonnée et vive ; plus âgée, sèche, complexe et légèrement acidulée : Orval continue réellement de changer après l’embouteillage.

Trappiste ne désigne ni une couleur ni un style de bière : c’est une origine monastique encadrée par des critères précis.

La saison évoque les fermes du Hainaut et les ouvriers d’été, mais son histoire est plus nuancée que la légende souvent répétée.

La blanche de froment a presque disparu avant d’être relancée à Hoegaarden dans les années 1960 et de conquérir le monde.

Trappistes, lambics, saisons, blanches ou pils : la diversité brassicole belge vient d’une histoire faite de régions, de levures et de liberté.

Parfumé à la marjolaine et lié aux fêtes de fin d’année, le boudin blanc de Liège possède désormais une reconnaissance européenne.

Croustillantes dehors, coulantes et parfumées dedans : la croquette aux crevettes grises exige bien plus de précision qu’elle n’en a l’air.